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□ 材 料 -		□ 作 り 方 - 　　　保温時間20分
だし 500cc 卵 3個 塩 適量 しょうゆ 適量 鶏肉 えび かまぼこ 湯葉 えのき茸 ぎんなん みつ葉　など		1. だしを取って冷ましておく（20分〜） 2. だし味つけをし、溶いた卵にまぜていく （冷ます前のほうが楽。少し濃い目に） 3. 具を入れた茶碗に茶こしでこして卵液を入れる 4. ナベに並べ、水を入れ火にかける （茶碗の5分目ぐらい） 5. 沸騰したら少ししっかり蒸気を上げて包む （2、3分） + ワンポイント + ・しっかり沸騰させるのは、卵液の中心の方まで熱くなっていないと いくら長時間包んでおいても温度が保たれないからで、 大体感じとして2〜3分、大きい物だと4〜5分が目安

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